Проще всего это сделать при помощи специальной программы Steam Achievement Manager 7.0.25. Поговаривают, что изначально она создавалась для разработчиков в качестве демонстрация SteamWorks API.
Чтобы сбросить достижения, нужно выполнить несколько действий:
- Скачайте утилиту и разархивируйте в любую папку, но не Стим. Программу пока не запускайте.
- Установите Microsoft .NET Framework 3.5, если еще не установлен.
- Запустите Steam и выйдите из всех игр с VAC защитой, так как не исключено получение ВАК-бана, поэтому лучше перестраховаться.
- В папке с утилитой найдите и запустите файл SAM.Picker.exe.
- Найдите интересующую игру и зайдите на ее страницу. В адресной строке браузера скопируйте цифры – это ID игры.

- Вставьте айдишник в поле поиска приложения.
- Кликните по появившейся игре, чтобы открыть окно с настройками. Сверху во вкладке Achievement кликните по закрытому замку. В итоге будут сняты все достижения. Если вы не хотите снимать все ограничения, можно просто убрать галочки с тех достижения, которые уже открыты. Таким же способом можно и открыть, все что вам нужно.

Теперь важный нюанс, не открывайте SAM, если в диспетчере задач имеется строчка, относящаяся к GoldSource и Source движкам. Это может быть один из следующих exe-шников: hl2.exe, teamfortress2.exe, dota2.exe, css.exe и т.д.
Если возникнут вопросы, задавайте. Удачи!